發光的咸旦

六十年前，在山腳下，

一個青年開了個小檔口賣旦。

雞旦、皮旦、咸旦都賣。

青年生性踏實，只懂把手頭的工作做好，

他習慣每天用小刀將咸旦身上、

半邊的黑泥批掉，

露出雪白的殼，

整齊地一字排開陳列在他的檔前，

笑臉迎人，蠻有趣的。

而他這樣做並不是為著美觀，

真正的作用是讓客人把咸旦拿到燈泡前、

照一照是否新鮮，

旦黃是否如日落般艷麗，

也督促他醃旦時一絲不苟。

他雖手快，但當生意好時日賣百旦，

還是累得手指酸痛。

時代溜走，城市失憶。

他仍安份地守著旦檔，

而現代人買的咸旦通常都封在膠袋裡，

他仍堅持每天批咸旦，

兒女長大了

街市要拆了

手指勞損了

他仍堅持每天批咸旦，

我明白像他這樣的人

在這城是註定不會發達的，

但這天我從嘉咸街買了一隻

他的咸旦回家煲粥，

真的很好味。

而此種味道，

永不會消失。